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煮豆腐用冷水还是热水-制作须知

  煮豆腐建议选择热水。豆腐是需要开水下锅煮的,如果选择冷水下锅,这样制作出来的豆腐,口感会比较生,味道也不是很好。

煮豆腐用冷水还是热水-制作须知

  需要注意的是,如果是选择开水煮豆腐,需要控制火候,否则可能会导致豆腐进锅后,被煮烂。

  想要煮出来的豆腐更好吃,这个时候可以切成大小正常1——2厘米立方体的豆腐丁,这样不仅容易熟,制作出来的食物也更嫩。

  新鲜的豆腐一般都富有弹性,我们挑选豆腐时,可以用手轻轻按一下豆腐表面,一般来说,比较明显的感受到豆腐的弹性的,就是很好的豆腐。

  一些些存放时间较长的豆腐就会失去弹性,且按压起来比较松散,对于那些即将变质的豆腐,其表面还会有粘液产生,这些都是非常直观的就可以看到的。

  卖豆腐的时候,可以闻一闻,豆腐就是用豆子做的,新鲜的豆腐闻起来有一股豆腥味,如果是不新鲜的豆腐,闻起来可能会有腥臭味。

  另外,纯天然无添加的豆腐做出来颜色有点发黄,这才是比较正常的。

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