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经过了几个月的疫情之后,许多行业也纷纷恢复了原来的营业状态

经过了几个月的疫情之后,许多行业也纷纷恢复了原来的营业状态,咖啡店也是如此。但是在疫情期间,咖啡行业受到了很大的冲击,各个门店也是出现”门可罗雀”情况。众所周知,咖啡店线下非常的难经营,现如今加上特殊环境的影响,对于行业可谓是雪上加霜。据有关数据显示,2020年我国咖啡服务行业的闭店率高达83。3%,而且在闭店这些品牌中,就连一些老品牌也在所难免。

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然而,曾经咖啡行业排名第二的COSTA也迎来了闭店潮。据了解,COSTA在杭州、青岛、南京、北京等多地区都关闭了很多门店,而且青岛和北京两地区加起来就有40多家门店关闭,占据了其他地区门店的10%。还有一家咖啡服务行业也是这样的情况,那就是漫咖啡,很多人应该都知道这是一个老牌子,曾经受不少的人青睐,但是现在也存在这下滑的迹象。漫咖啡在北京已经有60%的门店关闭,其它的一些城市,也是出现了这样的情况。

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实际上,漫咖啡并不只是专门喝咖啡的地方,它更看重的是一个休闲娱乐的环境,所以在室内的装饰方面,也是充满着很古典的味道。然而,这样的自然感,也会让许多的消费者感觉会很放松,这也是漫咖啡成功的最重要因素。咖啡本身就是可以让人身心放松,如果再加上这样的环境,更是让人觉得美妙绝伦。所以,就在这样的背景下,初期的漫咖啡发展的非常迅速。据数据显示,仅仅用了两年的时间,漫咖啡就在中国地区有了一百多家门店,并且每年每个地区的门店平均数也增加55家。

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不得不说那时候的漫咖啡,在全国地区的都是首屈一指的品牌。但之后漫咖啡的扩张速度逐渐变慢,在2019年,我国漫咖啡的门店数量为150家,5年的时间也只是增长不到40家门店。然而,不止漫咖啡在关闭门店,一直疯狂开设门店的瑞幸咖啡,也开始了收缩门店。据媒体消息透漏,瑞辛咖啡已经在北京关闭了80多家店。

COSTA咖啡也曾经表示过,将归调整英国的门店,并且裁员数量达到1650人。而在9月8日,一直没有动静的连咖啡,也是在微信的公众号上宣布关闭了所有的门店,而且也没有重新再开的打算。所以疫情的影响让很多本来就不盈利的咖啡店,变得越来越难经营,线下的实体店也是惨不忍睹。

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其实就有投资人表示过,经营一家咖啡店的成本也是非常高的,除去租金、装修、设备、物料、员工工资等,几乎也就没有什么钱了。他认为咖啡经营和餐饮行业经营是差不多的,不适合速度比较快的投资方式。而且咖啡行业作为服务产品,独自品牌的成立时间很短,而且也吸引不到消费者的价值观。就像所谓的”连锁咖啡”,发展到现在也没有太多的消费者去了解。

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瑞辛咖啡曾经也是在短短几年的时间,开设了上千家门店,而且用大规模的补贴,在短时间的情况下完成了用户的规模。然而,随着瑞辛咖啡造假事件被曝光,这也让消费者看到了只有盈利才是公司发展的最大因素。而且,线下咖啡店的成本,也不是随着企业的规模扩大而决定的,也不能把全部的希望看向规模效应,只有门店的盈利才是企业的救命的稻草。

虽然在今年的下半年,疫情已经往好的方向发展,从而一些消费者也会把压抑的心情用消费来改善。据咖啡行业的数据显示,今年的中国咖啡产业市场规模也有望超过861亿元。然而,咖啡门店的关闭,线上渠道的开发,这也不代表线下门店的从此的结束。但毋庸置疑的是,咖啡服务行业线下的打法要进行改进。而且,现在买咖啡的消费者,消费习惯也已经改变了,从先开始的速溶咖啡为代表,到现在以星巴克身份消费为代表,这也逐渐的成为了大众的消费习惯。

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高成本、盈利少、翻台率低也是现在咖啡店三大特点,如果长期面临这样的状况,那么结果只有倒闭。所以说,咖啡品牌还是要在发展策略上做下调整,那么将来才会有可能成功,也相信在未来也有很多的新品牌咖啡店的出现。

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